CS DAK
Développé par les experts de notre Culinary Research Education Academy (CREA), CS DAK est une solution pour les entrepreneurs désireux d'ouvrir une cuisine obscure à efficacité maximale, mais qui n'ont pas l'expérience d'un professionnel de la restauration.
UN MARCHÉ EN PLEINE EXPANSION
Cuisines sombres, cuisines fantômes, cuisines en nuage, restaurants virtuels - si le terme standard pour désigner les restaurants qui ne servent que des clients de livraison n'est pas clair, l'opportunité commerciale, elle, l'est : le marché mondial des cuisines sombres représentait 650 millions de dollars en 2018, et devrait atteindre 2,63 milliards de dollars d'ici 2026, selon Statista.
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QU'EST-CE QUE CS DAK ?
DAK est un service de conseil tout compris pour la mise en place d'une Dark Assembly Kitchen (DAK) : une cuisine sombre qui intègre des produits alimentaires sous-vide afin de maximiser la sécurité alimentaire, la qualité et les profits. Imaginez une cuisine sans vent qui vous permet d'être opérationnel en quelques semaines seulement. Nos experts polyvalents développent votre installation clé en main avec un certain nombre d'avantages clés, notamment :
- Réduction des coûts de main-d'œuvre, d'alimentation et d'investissement.
- Contrôle complet des coûts alimentaires
- Processus simple, conforme aux normes HACCP
La cuisson sous-vide a été développée et popularisée par notre scientifique en chef, le Dr Bruno Goussault. Aux côtés de notre équipe CREA, le Dr Goussault a travaillé avec des chefs et des entreprises légendaires, dont le chef Thomas Keller, Google, le Ritz-Carlton et Wegmans.
VOUS FOURNISSEZ L'ESPACE, NOTRE ÉQUIPE FAIT LE RESTE
L'ouverture d'une Dark Assembly Kitchen nécessite une planification intelligente dans des domaines d'expertise clés. Laissez-nous vous présenter les étapes qui vous mèneront de l'idée à l'ouverture. Nos équipes soutiennent et guident l'ensemble du processus, depuis la conception, la construction et les permis jusqu'à l'embauche et l'élaboration du menu, en passant par l'ouverture officielle de votre DAK.
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