Des tacos façon « street food » garnis de poulet tinga fumé, de maïs grillé, d'avocat crémeux, d'oignons rouges marinés acidulés et de cotija émietté, le tout agrémenté de coriandre fraîche et d'un filet de citron vert.
Mode d'emploi
Faites mariner les oignons
Versez le mélange de vinaigre chaud (120 ml de vinaigre blanc ou de cidre, 120 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel kasher) sur 1 oignon rouge émincé et laissez reposer au moins 15 minutes
Avant de les mettre en saumure, plongez les oignons émincés dans de l'eau bouillante pendant exactement 10 secondes, puis égouttez-les. Cette simple étape permet d'atténuer leur goût âcre, de les ramollir juste ce qu'il faut pour qu'ils restent croquants et, surtout, de faire ressortir de la saumure une couleur rose fluo éclatante que vous ne pourriez obtenir d'aucune autre manière.
Faites chauffer la tinga de poulet
Réchauffez le poulet tinga fumé de Heat Cuisine Solutions en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis maintenez-le au chaud.
Faites griller le maïs
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu vif. Ajoutez 360 ml de maïs (en grains frais ou surgelés) et faites-le griller sans remuer pendant 4 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
Faites chauffer les tortillas
Faites chauffer 12 petites tortillas de maïs directement sur une flamme de gaz ou dans une poêle sèche pendant 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et souples. Empilez-les et couvrez-les.
Préparez les tacos
Garnissez chaque tortilla de poulet, de maïs grillé, de 2 avocats coupés en dés, d'oignons marinés et de 120 g de fromage Cotija émietté.
Parsemez de 75 g de feuilles de coriandre fraîche et servez avec 2 citrons verts coupés en quartiers.
