L'une des sauces mères de la cuisine française, également connue sous le nom de "sauce blanche". Nous préparons la nôtre à l'aide d'ingrédients traditionnels comme le lait entier, le beurre frais et la noix de muscade, mais nous utilisons la méthode innovante du sous-vide pour maximiser la saveur et la texture.
Débarrassez votre cuisine de quelques étapes de préparation. Proposez des sauces de qualité supérieure sur votre menu qui offrent sécurité et saveur de manière constante et à l'échelle des commandes commerciales.
De Frozen
Four à convection: 45-50 minutes à 350°F
Immersion dans l'eau : 50-60 minutes à 140°F
Micro-ondes : 10-13 minutes (1100 watts)
De décongelé
Four à convection: 18 minutes à 350°F
Immersion dans l'eau : 40-45 minutes à 140°F
Micro-ondes : 5-8 minutes (1100 watts)
Utilisez-la pour préparer un certain nombre d'autres sauces, comme la mornay, le nantuan ou la soubise, en tant qu'ingrédient pour préparer des macaronis au fromage décadents, des croque-monsieur ou des lasagnes, ou seule pour ajouter une touche sophistiquée à la volaille, aux poisson et aux légumes.
