Éducation :
École des coups durs

Certifications :
HACCP et Serve Safe

Expérience antérieure :
Central Restaurant Lima, 2:am Dessert Bar (Singapore), Midsummer House (UK), Mini Bar By Jose Andres (DC), Willows Inn, Tiger Fork (DC), Le Diplomate (DC), Pure Grey (NYC)

Pays d'origine :
Pérou

Cuisine préférée :
TOUT ! Umami, bizarre et délicieux

Conseils de cuisine :
Soyez fidèle à vous-même et trouvez votre propre voie. Soyez inspiré et inspirez les autres.

Quelle est votre ville préférée pour manger ?
Hong Kong

Qu'est-ce qu'il y a toujours dans votre réfrigérateur ?
Tokyo Banana (si bon !)

Quel est votre vin blanc préféré ? Votre vin rouge préféré ?
Vin orange

Quel serait votre dernier repas ?
Crabe au chili de Singapour ou crabe au poivre noir

Avez-vous un plaisir coupable à manger ?
Aliments infusés au cannabis

Avez-vous un ingrédient secret dans votre cuisine ?
AMOUR

Quelles sont vos vacances de rêve ?
Portugal et Hong Kong