ألهم المطبخ على الطراز المتوسطي في منطقة بروفانس جنوب شرق فرنسا طهاتنا لتطوير هذا الحساء اللذيذ. يتميز هذا الطبق الكلاسيكي ، المعروف تقليديا باسم daube ، بلحم البقر المطبوخ ببطء في صلصة غنية وسميكة مصنوعة من العسل والخل البلسمي والطماطم المجففة بالشمس.