أسئلة مكررة

Sous vide هو مصطلح فرنسي يعني "تحت الفراغ" ، ويشير إلى تقنية الطهي حيث يتم إغلاق الطعام في كيس بلاستيكي ثم طهيه بدقة في حمام مائي يتم التحكم فيه بدقة عند درجة حرارة ثابتة.

هذه التقنية مفضلة من قبل الطهاة المحترفين وأصبحت الآن شائعة بين الطهاة المنزليين أيضا. يسمح Sous vide بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة ووقت الطهي ، مما ينتج عنه طعام مطبوخ بشكل مثالي مع قوام ونكهة ورائحة مثالية. كان يستخدم في الأصل في إنتاج الأغذية الصناعية ، ولكن الآن يتم استخدامه من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم لتحقيق أفضل النتائج الممكنة مع أنواع مختلفة من الطعام.

تبرز Sous vide كطريقة طهي فريدة من نوعها ، مما يميزها عن الخيارات الأخرى المطبوخة مسبقا. تكمن السمة المميزة الرئيسية في التحكم الدقيق الذي يوفره في درجة حرارة الطهي ووقته ، مما ينتج عنه طعام متسق ومطبوخ بشكل مثالي مع قوام ونكهة واحتباس رطوبة مثاليين. على عكس الطرق التقليدية مثل الشوي أو الخبز أو القلي ، يحافظ sous vide على تنظيم دقيق لدرجة الحرارة ، مما يسمح بطهي الطعام إلى مستويات محددة من النضج. نتيجة لذلك ، لا يعد الإفراط في الطهي مصدر قلق أبدا ، مما يضمن أن كل حصة من اللحوم غنية بالعصارة وطرية ومليئة بالنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إغلاق الطعام في كيس وغمره في الماء أثناء الطهي ، مما يضمن الحفاظ على الرطوبة ومنع فقدان النكهة أو الجفاف.

بالإضافة إلى مزايا التحكم الدقيق في درجة الحرارة والاحتفاظ بالرطوبة ، يحافظ sous vide أيضا على القيمة الغذائية والفيتامينات للطعام ، مما يجعله بديلا صحيا للخيارات الأخرى المطبوخة مسبقا.

تعمل الأكياس المختومة على إطالة العمر الافتراضي للطعام ، مما يلغي الحاجة إلى المواد الحافظة ويضمن نضارة طويلة. أصبح Sous vide خيارا شائعا للأفراد الذين يعيشون حياة مزدحمة ، حيث يتيح لهم الاستمتاع بوجبات صحية ولذيذة دون المساومة على الجودة أو الراحة. مع القدرة على إعداد وجبات الطعام مسبقا وإعادة تسخينها بسهولة ، يثبت sous vide أنه طريقة طهي متعددة الاستخدامات لأي شخص يسعى جاهدا أو يحافظ على نمط حياة صحي.

إن العمل الرائد للدكتور برونو غوسولت على طريقة طهي سو فيد في عام 1971 ، والذي تضمن ختم اللحم البقري بالتفريغ في كيس مصمم خصيصا وطهيه على درجة حرارة منخفضة قليلا ، يؤهله بلا شك كمؤسس ل sous vide الحديثة وصاحب رؤية في عالم الطهي. اكتشف أنه من خلال ختم اللحم البقري بالمكنسة الكهربائية في كيس مصمم خصيصا وطهيه على درجة حرارة منخفضة قليلا ، لم يظهر سوى القليل من علامات الانكماش الذي يسرق الأرباح مقارنة بطرق الطهي التقليدية ، وتم تحسين النكهة بشكل ملحوظ. 

تم الاعتراف بمساهمات الدكتور غوسولت في تقنية الفيديو وتكريمها من خلال مبادرة عبقرية مشروع ألبرت أينشتاين ليجاسي: 100 رؤية للمستقبل. تحتفل هذه المبادرة بأعظم 100 من أصحاب الرؤى الحية في العالم ، وينضم الدكتور جوسولت إلى صفوف المستفيدين المتميزين مثل ديباك شوبرا وفرانك جيري وروث بادر جينسبرج والعديد من الحائزين على جائزة نوبل والنجوم الآخرين. كجزء من هذا التكريم ، ساهم الدكتور جوسولت في مشروع كتاب مصاحب تضمن رؤى أعظم 100 مبتكر وفنان وعالم وقادة فكر في عصرنا. 

يمكن أن يفيد Sous vide cooking مجموعة واسعة من الشركات ، من المطاعم والفنادق إلى شركات تقديم الطعام والمزيد. إذا كنت تتطلع إلى رفع عروض القائمة الخاصة بك ، وتقليل النفايات ، وتبسيط عمليات مطبخك ، فقد يكون sous vide هو الحل المناسب لعملك.

تتضمن بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها عند تقييم ما إذا كان sous vide مناسبا لعملك أنواع الأطباق التي تقدمها ، وسعة مطبخك وموارده ، والمستوى المطلوب من الاتساق والجودة. 

في Cuisine Solutions ، يمكن لفريقنا من الطهاة الخبراء ومحترفي الطهي مساعدتك في تحديد ما إذا كان sous vide هو المناسب لعملك. نحن نقدم استشارات مجانية لمناقشة احتياجاتك وأهدافك ، ويمكننا تقديم حلول مخصصة مصممة خصيصا لمتطلباتك الفريدة. 

اتصل بنا اليوم لمعرفة المزيد حول كيف يمكن ل sous vide أن يفيد عملك ولتحديد موعد استشارتك المجانية. ونحن نتطلع إلى العمل معكم! 

يمكنك مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني على custservice@cuisinesolutions.com ، أو الاتصال بنا من خلال موقعنا على الإنترنت www.cuisinesolutions.com ، أو الاتصال بنا على 703-270-2900.

ليس لدينا حد أدنى لمتطلبات الإنفاق ، ولكن يمكن لفريق المبيعات لدينا مساعدتك في تحديد الحد الأدنى لكمية الطلب بناء على احتياجاتك المحددة وتفاصيل الطلب. يرجى الاتصال بنا لمناقشة طلبك وسنكون سعداء لتزويدك بمزيد من الإرشادات.

نعم ، نرحب بأصحاب الامتياز من السلاسل الكبرى للشراكة مع Cuisine Solutions! تشمل قاعدة عملائنا الواسعة مجموعة واسعة من الشركات ، من البيع بالتجزئة إلى سلاسل المطاعم والمطاعم والفنادق. نحن فخورون بتقديم حلول فيديو مبتكرة لجميع أنواع الشركات ، بغض النظر عن حجمها أو صناعتها. 

عندما تدخل في شراكة مع Cuisine Solutions ، ستتمكن من الوصول إلى تقنية sous vide المتطورة لدينا ، والتي تسمح بطهي دقيق ومتسق يبرز أفضل ما في مكوناتك. سواء كنت تتطلع إلى تبسيط عمليات مطبخك ، أو تقليل النفايات ، أو رفع عروض القائمة الخاصة بك ، فلدينا الحلول التي تحتاجها لتحقيق أهدافك. 

سيعمل فريقنا من الطهاة الخبراء ومحترفي الطهي معك عن كثب لتطوير حلول مخصصة تناسب احتياجاتك وتفضيلاتك الفريدة. من التفكير في القائمة وتطوير الوصفات إلى اختيار المعدات والتدريب ، سنكون معك في كل خطوة على الطريق لضمان نجاحك.

نعم ، يمكنك بالتأكيد استخدام منتجات sous vide الخاصة بنا مع عروض القائمة الحالية الخاصة بك. يتم طهي منتجاتنا من سو فيد (البروتينات والحبوب والصلصات وغير ذلك الكثير) بشكل مثالي باستخدام طريقة طهي سو فيد الخاصة بنا ، مما يعني أنها بالفعل متبلة قليلا وجاهزة للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمنح هذا مطبخك وطهاتك حرية إبداعية لتجربة نكهات ومجموعات جديدة ، وإنشاء أطباق مخصصة تسعد عملائك. 

يمكن لفريقنا من الطهاة الخبراء ومحترفي الطهي أيضا العمل معك لتطوير وصفات مخصصة وعناصر قائمة تتضمن منتجاتنا بالفيديو. سنقدم إرشادات حول أوقات الطهي ودرجات الحرارة ، بالإضافة إلى اقتراحات لإقران النكهات والعرض التقديمي.

نحن نقدم مجموعة متنوعة من الوجبات الكاملة والمنتجات الفردية التي يمكن مزجها ومطابقتها. تشمل مجموعتنا الواسعة بروتينات سو فيد المطبوخة بالكامل ، وهي مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق وخيارات القائمة. يتم تتبيل هذه البروتينات بالحد الأدنى وطهيها بشكل لا تشوبه شائبة باستخدام طريقة الطهي الحصرية الخاصة بنا ، مما يضمن نتائج دقيقة ومتسقة في كل مرة. تشمل خيارات البروتين لدينا لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك والمزيد.

بالإضافة إلى البروتينات لدينا، نقدم أيضا مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والجانبية المطبوخة بالكامل والجاهزة للتقديم. تقترن الأطباق الجانبية بسلاسة مع البروتينات الخاصة بنا ، وقد تم تصميم كل منتج لدمجه بسهولة في أطباقك وعروض القائمة الخاصة بك. ومن الأمثلة على ذلك الفلفل الحار النباتي والريزوتو والقرنبيط البارميزان المهروس والمزيد.

الصلصات المتخصصة لدينا مثالية للرش على البروتينات لدينا ، أو استخدامها كغموس ، أو كحساء.

في Cuisine Solutions ، نتفهم أن كل عمل فريد من نوعه ، ولهذا السبب نعمل مع كل عميل من عملائنا على حدة لتحديد حجم الطلب الأكثر منطقية لاحتياجاتهم الخاصة.

سواء كنت تتطلع إلى تقديم طلب صغير لأخذ عينات من منتجاتنا ، أو تحتاج إلى طلب أكبر لتلبية احتياجات عملك ، فإن فريقنا هنا للمساعدة. يمكننا العمل معك لتحديد حجم الطلب الأكثر منطقية لعملك والتأكد من حصولك على المنتجات التي تحتاجها للنجاح.

في Cuisine Solutions ، ندرك أن التسليم في الوقت المناسب ضروري لنجاح عملية خدمات الطعام الخاصة بك. نحن نبذل قصارى جهدنا لتسليم طلبك في أسرع وقت ممكن مع ضمان حصولك على منتجات عالية الجودة.

بالنسبة للطلبات الأكبر حجما ، عادة ما تكون المهلة القياسية لدينا أسبوعين. يسمح لنا هذا الإطار الزمني بإعداد طلبك وتعبئته بعناية لضمان وصوله في أفضل حالة ممكنة.

نحن نتفهم أنه قد تكون هناك مواقف تطلب فيها تسليم طلبك بشكل أكثر إلحاحا ، ولهذا السبب نقدم خيارات شحن سريعة للطلبات الصغيرة. إذا كنت بحاجة إلى 1-2 حالة على أساس عاجل ، فيمكننا غالبا شحن طلبك عبر FedEx مقابل رسوم إضافية ، والتي ستكون مسؤوليتك.

فريقنا مكرس للعمل معك عن كثب لضمان وصول طلبك عندما تحتاج إليه ، سواء كان طلبا أكبر مع المهلة القياسية لدينا ، أو طلبا أصغر يتطلب شحنا سريعا. يرجى الاتصال بنا اليوم لمعرفة المزيد حول خيارات الشحن لدينا وتقديم طلبك.

نحن نقدم خيارات شحن متنوعة حسب حجم طلبك. بالنسبة للطلبات المكونة من 12 حالة أو أقل ، نستخدم FedEx ونقدم التسليم بين عشية وضحاها أو لمدة يومين. بالنسبة للطلبات الكبيرة ، نستخدم شحن LTL الذي يغادر منشأتنا كل يوم جمعة. إذا كان موقعك يحتوي على رصيف يمكن أن يستوعب شاحنة نوم مقاس 53 قدما ، فإن تسليم LTL هو خيارك الأفضل. خلاف ذلك ، يمكننا الشحن إلى أقرب مستودع أو استخدام شاحنة عداء مبردة أو شاحنة مخصصة بتكلفة إضافية.

عند شحن المنتجات المجمدة من خلال فيديكس، نستخدم الثلج الجاف للحفاظ على المنتجات مجمدة لمدة تصل إلى 3 أيام، بما في ذلك يوم الشحن. بالنسبة ل LTL والطلبات المخصصة ، نضمن شحن المنتجات في شاحنة مبردة للحفاظ على جودتها ونضارتها أثناء النقل.

تختلف مدة صلاحية منتجاتنا حسب النوع. بالنسبة للبروتينات والحبوب ومنتجات البيض ، تتراوح مدة الصلاحية من 365 إلى 548 يوما عند التجميد. منتجاتنا المبردة ، والتي عادة ما تكون عناصر طازجة ، لها مدة صلاحية تتراوح من 45 إلى 65 يوما.