ทอร์ตาแบบเม็กซิกันย่าง

กัวคาโมเล่สองเนื้อสัมผัส: หั่นอะโวคาโดหนึ่งลูกเป็นลูกเต๋าและบดอีกลูกให้ละเอียด ผสมในชามกับน้ำมะนาว ผักชี และเกลือ จากนั้นใส่พิโกเดอกัลโลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้า ความแตกต่างระหว่างเนื้ออะโวคาโดบดเนียนนุ่มกับลูกเต๋าอะโวคาโดที่ยังคงความกรอบแน่น ทำให้ทุกคำได้ทั้งความนุ่มละลายและความกรุบกรอบในคำเดียว — เหมือนที่ร้านทาโก้ชื่อดังทำ

กดมันเหมือนพ่อค้าทอร์ตา: ตั้งกระทะหนักบนไฟกลาง วางทอร์ตาที่ประกอบเสร็จแล้วลงในกระทะและกดทับด้วยกระทะอีกใบ (หรือก้อนอิฐห่อฟอยล์หรือหม้อหนัก) กดให้แน่นเป็นเวลา 2-3 นาทีต่อด้าน วิธีนี้จะช่วยอัดชั้นต่างๆ ให้แน่นเพื่อให้ทุกคำมีทุกส่วนประกอบ ทำให้เปลือกที่ทาเนยกรอบเป็นเปลือกสีทองกรอบ และทำให้ชีสโออาฮากาละลายเข้าไปในทุกซอกทุกมุม