ทาโก้ไก่

ตั้งกระทะแบนหรือกระทะโคมาลบนไฟแรง

วางพริกฮาลาปิโนและมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกลงบนกระทะแบน แล้วพลิกกลับด้านเป็นระยะ จนกระทั่งไหม้เกรียมเล็กน้อยทั่วทั้งลูก

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งนิ้ว ลอกเปลือกออก แล้ววางบนกระทะแบนจนด้านที่หั่นไหม้เกรียมเล็กน้อย พลิกด้านแล้วทำซ้ำ

นำผักย่างไปแช่เย็นในตู้เย็น

ใช้มีดปอกเปลือกแยกเนื้อออกจากเมล็ดและก้านของพริกฮาลาปิโน (หากต้องการซัลซ่าที่เผ็ดขึ้น อาจเหลือเมล็ดไว้บางส่วนหรือทั้งหมดก็ได้)

ปอกเปลือกและเอาเมล็ดอะโวคาโดออก

ใส่หัวหอม มะเขือเทศลูกเล็ก (รวมทั้งน้ำที่อาจไหลออกมา) พริกฮาลาปิโน เนื้ออะโวคาโด และผักชีลงในโถปั่น บีบน้ำมะนาวสดลงไปด้านบน ปั่นจนเกือบเนียน คุณอาจต้องใช้ช้อนหรือตะหลิวช่วยกดส่วนผสมลงระหว่างการปั่นแต่ละครั้งจนกว่ามะเขือเทศลูกเล็กจะเริ่มเหลว

นำไส้ทาโก้ไปอุ่นในภาชนะที่ใช้กับเตาอบได้ ปิดฝาให้สนิท ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) นาน 20 นาที หรืออุ่นในถุงสุญญากาศโดยใช้เครื่องควบคุมอุณหภูมิ

ตั้งกระทะหรือกระทะแบนบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ย่างแผ่นแป้งตอร์ติญาข้าวโพดให้เหลืองกรอบ

สำหรับทาโก้แต่ละชิ้น ให้ตักซัลซ่า 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางไส้ไก่ทาโก้ร้อนๆ ลงไปด้านบน

ตกแต่งด้วยหัวหอม หัวไชเท้า ผักชี และราดด้วยครีมเล็กน้อยตามชอบ