กลับไปที่สื่อมวลชน

ด้วยอัตราเงินเฟ้อที่พุ่งสูงขึ้น Sous Vide เป็นโซลูชันที่ประหยัดค่าใช้จ่ายสําหรับร้านอาหารโรงแรมและบริการบนเครื่องในปี 2022

ที่มา: https://totalfood.com/with-inflation-spiking-sous-vide-is-the-2022-cost-saving-solution-for-restaurants-hotels-on-board-services/

มีนาคม 8, 2022

เนื้อย่างหั่นบาง ๆ ชุบ

Sous vide กําลังกลายเป็นเทคนิคการทําอาหารที่เป็นทางเลือกสําหรับร้านอาหารโรงแรมและบริการบนเครื่องบินโดยพยายามปรับกลยุทธ์การดําเนินงานใหม่เพื่อแก้ไขปัญหาเงินเฟ้อการขาดแคลนงานและการลดของเสีย เทคนิคนี้เกี่ยวข้องกับการปิดผนึกส่วนผสมอาหารในบรรจุภัณฑ์เกรดอาหารและการปรุงอาหารในเวลาที่แม่นยําและอุณหภูมิในน้ํา เทคนิคนี้ได้รับแรงฉุดอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมเนื่องจากผู้นําด้านการทําอาหารเริ่มตระหนักถึงประโยชน์นอกเหนือจากพื้นผิวรสชาติสีและความสม่ําเสมอ พ่อครัวกําลังตระหนักว่านอกเหนือจากค่าใช้จ่ายและประโยชน์ที่ประหยัดแรงงานของวิธี sous vide การทํางานกับผู้ขายที่จัดหาโปรตีนซู vide ที่ปรุงสุกแล้วซอสธัญพืชไข่จากพืชและอื่น ๆ จะเพิ่มประสิทธิภาพในการเปลี่ยนเกมและประหยัดเวลา

หนึ่งในหลายประเด็นที่ร้านอาหารโรงแรมและห้องจัดเลี้ยงต้องเผชิญคือขยะ ของเสียเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในลําดับของการเตรียมอาหารใด ๆ จากเวลาที่เนื้อสัตว์ถูกตัดบรรจุและขนส่งไปยังปลายทางสุดท้ายผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าผู้ซื้ออาจได้รับเพียง 90% ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจริง ตัวอย่างเช่นด้วยไก่ปัจจัยหลายอย่างสร้างของเสียก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถึงร้านอาหาร

อ่านบทความฉบับเต็ม

เข้าสู่รายการ

เข้าถึงเนื้อหาพิเศษจากพ่อครัวและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารผลิตภัณฑ์และโปรโมชั่นใหม่และสูตรอาหารโดยเข้าร่วมรายชื่ออีเมลของเรา เราจะไม่แชร์ที่อยู่อีเมลกับใคร

ฟิลด์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบความถูกต้องและควรปล่อยให้ไม่เปลี่ยนแปลง