مع ارتفاع التضخم ، سوس فيد هو الحل الموفر للتكاليف للمطاعم والفنادق والخدمات على متن الطائرة في عام 2022

أصبحت Sous vide تقنية الطهي المفضلة للمطاعم والفنادق والخدمات على متن الطائرة ، وتسعى إلى إعادة تنظيم استراتيجيات عملياتها لمعالجة التضخم ونقص الوظائف والحد من النفايات. تتضمن هذه التقنية ختم المكونات الغذائية في عبوات من الدرجة الغذائية وطهي العناصر في أوقات ودرجات حرارة دقيقة في الماء. اكتسبت هذه التقنية بسرعة قوة جذب في الصناعة ، حيث يبدأ قادة الطهي في التعرف على الفوائد التي تتجاوز الملمس والنكهة واللون والاتساق. يدرك الطهاة أنه بصرف النظر عن الفوائد الموفرة للتكلفة والعمالة لطريقة sous vide ، فإن العمل مع بائع يزودهم ببروتينات sous vide المطبوخة مسبقا والصلصات والحبوب والبيض النباتي وأكثر من ذلك ، سيضيف كفاءة تغير قواعد اللعبة وتوفر الوقت.

واحدة من العديد من القضايا التي تواجهها المطاعم والفنادق وقاعات الحفلات هي النفايات. النفايات هي حدث طبيعي في تسلسل إعداد أي وجبة. من الوقت الذي يتم فيه تقطيع اللحوم وتعبئتها ونقلها إلى وجهتها النهائية ، يتوقع الخبراء أن المشترين قد يتلقون 90٪ فقط من المنتج الذي تم شراؤه بالفعل. مع الدجاج ، على سبيل المثال ، تولد العديد من العوامل النفايات قبل وصول المنتج إلى المطاعم.