การทําอาหาร Sous Vide จะเปลี่ยนชีวิตของคุณนี่คือวิธีเริ่มต้น

หากการคั่วผัดหรือแม้แต่การคั่วการทําอาหารเย็นของคุณทําให้คุณผิดหวังก็ถึงเวลาที่จะลอง sous vide วิธีการที่เชฟระดับดาวมิชลินสามคนใช้รวมถึงสายการบินที่รับประทานอาหารบนเครื่องบิน sous vide ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็น "ภายใต้สุญญากาศ" เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายเพื่อรักษาความอ่อนโยนและคุณภาพของอาหาร แต่การทําอาหารซูวีดมีลักษณะอย่างไร?

"Sous vide เป็นกระบวนการปิดผนึกผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเป็นสเต็กหรือแครอทในสิ่งกีดขวางป้องกันส่วนใหญ่มักจะเป็นพลาสติกดูดฝุ่นออกอากาศและปรุงอาหารในอ่างน้ําที่อุณหภูมิที่แม่นยํามาก" เชฟฌอนวีตันรองประธานฝ่ายการทําอาหารที่ Cuisine Solutions ซึ่งขายอาหารรสเลิศซูวีดสําหรับใช้ในบ้านและร้านอาหาร ซึ่งแตกต่างจากการต้มการลวกหรือนึ่งส่วนผสมด้วยการปรุงอาหาร sous vide อาหารไม่ได้สัมผัสน้ําดังนั้นจึงไม่สูญเสียรสชาติในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร "ไก่ลวกไม่เพียง แต่ทําให้คุณมีนกที่ปรุงอย่างประณีต แต่เมื่อทําอย่างถูกต้องน้ําซุปที่มีกลิ่นหอมสวยงาม" Wheaton กล่าว "ด้วยซูวีดรสชาติไก่ทั้งหมดเหล่านั้นจะถูกล็อคไว้ในถุงและดังนั้นในไก่"