COVID-19 นําเสนอความท้าทายที่ไม่เหมือนใครสําหรับการดําเนินงาน F&B ของโรงแรม
31 สิงหาคม 2564
จํานวนผู้เข้าพักและรายได้ของโรงแรมลดลงสู่ระดับต่ําสุดตลอดกาลในปี 2020 แต่ถึงกระนั้นอุตสาหกรรมก็เริ่มมีการพัฒนาช่องทางรายได้อื่น ๆ อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ตั้งแต่การจัดส่งอาหารออนไลน์ไปจนถึงโปรแกรมคว้าและไปไปจนถึงรูมเซอร์วิสแบบไร้สัมผัส
แม้ว่าร้านอาหารและบาร์ของโรงแรมหลายแห่งจะเปิดห้องรับประทานอาหารในร่มอีกครั้งในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา แต่ก็มีแนวโน้มว่าตัวเลือกอื่น ๆ จะอยู่ที่นี่เพื่อพักหลังการแพร่ระบาด การเตรียมความพร้อมสําหรับแนวโน้มไฮบริดนี้แผนก F&B ของโรงแรมกําลังปรับปรุงบริการอีกครั้งเพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าจดจําสําหรับแขก
สําหรับพ่อครัวและผู้อํานวยการด้านอาหารและเครื่องดื่มจํานวนมากในพื้นที่โรงแรมส่วนผสมสําคัญสี่ประการเป็นข้อควรพิจารณาที่สําคัญสําหรับกลยุทธ์ F&B ที่ชนะ: ความสนใจที่สําคัญต่อความปลอดภัยของอาหารสุขอนามัยและบรรจุภัณฑ์ ส่งเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหารที่บ้าน และใช้ประโยชน์จากโซเชียลมีเดีย