Bruschettas à la dinde, à la ricotta fouettée et au miel épicé
Du pain doré au beurre, garni de ricotta fouettée légère comme un nuage, de dinde aux agrumes et aux herbes, de pêches mûres et sucrées, ainsi que de sauge croustillante — le tout nappé d’un généreux filet de miel chaud. Une entrée qui rappelle les amuse-bouches servis au restaurant. Pour 8 bruschettas (2 par personne).
Mode d'emploi
Battre la ricotta
Mélangez 250 ml de ricotta au lait entier, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 0,5 cuillère à café de sel kasher et 0,3 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans un mini-mixeur ou un robot ménager jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse, soit environ 60 secondes
Faites frire la sauge croustillante
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir 16 feuilles de sauge fraîche pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et translucides. Déposez-les sur du papier absorbant ; conservez le beurre parfumé à la sauge dans la poêle.
Faites frire le pain
Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre non salé dans la même poêle.
Faites griller les tranches de pain à feu moyen pendant 2 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Faites dorer le pain dans une noix de beurre à feu moyen plutôt que de le passer au grille-pain. Le pain s'imprègne du beurre noisette et se pare d'une croûte dorée et croustillante qui ne ramollira pas sous la ricotta.
Faites cuire la dinde
Faites chauffer 500 g de blanc de dinde rôti en tranches aux agrumes et aux herbes de Cuisine Solutions en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis gardez au chaud.
Préparez les bruschettas
Étalez une bonne cuillerée de ricotta fouettée sur chaque tranche de pain frit.
Garnissez d'une tranche de dinde, de quelques tranches de pêche et de 2 feuilles de sauge croustillantes.
Arroser de 3 cuillères à soupe de miel chaud et servir immédiatement.