Rouleaux de saumon au piment doux
Rouleaux de temaki façon sushi garnis de saumon effiloché au chili-soja sucré, d'avocat onctueux, de concombre croquant et de riz à sushi assaisonné — le tout enveloppé dans une feuille de nori croustillante et agrémenté de graines de sésame et de mayonnaise au wasabi.
Mode d'emploi
Faites cuire le riz à sushi
Rincez 350 ml de riz à sushi ou de riz blanc à grain court jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mélangez-les avec 2 tasses d'eau dans une casserole ; portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu. Incorporer délicatement 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel kasher.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préparez la mayonnaise au wasabi
Dans un petit bol, mélangez 120 ml de mayonnaise (de préférence Kewpie) et 1,5 cuillère à café de pâte de wasabi jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajustez la quantité de wasabi selon votre goût.
Faites cuire le saumon et émiettez-le
Préparez le saumon à la sauce soja et au piment doux de la marque Heat Cuisine Solutions en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Émiettez délicatement le saumon en longues lamelles de la taille d'une bouchée.
Préparer les petits pains
Prenez une demi-feuille de nori dans la paume de votre main, côté brillant vers le bas.
Répartissez environ 2 à 3 cuillères à soupe de riz refroidi sur le tiers gauche de la feuille, en l'aplatissant pour former une couche fine et uniforme.
Disposez en diagonale sur le riz une lamelle de saumon, 2 ou 3 tranches d'avocat et quelques bâtonnets de concombre, en partant du coin inférieur gauche vers le haut de la feuille. Arrosez d'un filet de mayonnaise au wasabi et saupoudrez de graines de sésame.
Repliez le coin inférieur gauche de la feuille de nori vers le haut et par-dessus la garniture, en le glissant bien sous celle-ci pour commencer à former un cône.
Continuez à enrouler la feuille de nori autour de la garniture pour former un cône bien serré. Scellez le bord en appuyant un grain de riz sur le coin.
Garnissez de micro-pousses et servez immédiatement avec de la sauce soja pour tremper. Répétez l'opération pour obtenir 8 rouleaux — deux par portion.
