Recréez le luxe classique d'un restaurant de steak haut de gamme dans le confort de votre foyer. Composée d'une côte de bœuf cuite sous vide, d'une tendreté irréprochable et découpée en tranches épaisses, cette élégante pièce maîtresse est servie accompagnée d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'asperges caramélisées aux couleurs vives. Il s'agit d'un dîner gastronomique intemporel qui offre des résultats culinaires dignes d'un professionnel avec un minimum de préparation.
Mode d'emploi
Côte de bœuf et pommes de terre
Préparez la côte de bœuf Cuisine Solutions en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
Faites chauffer votre purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle fume et gardez-la au chaud.
Une fois que la côte de bœuf a reposé, coupez-la en quatre tranches épaisses, comme au restaurant. Réchauffez le jus de cuisson dans un récipient adapté au micro-ondes.
Faites revenir les asperges
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez les asperges parées dans la poêle et remuez-les pour les enrober uniformément de beurre fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrez uniformément le sucre sur les asperges dans la poêle.
Pour obtenir le meilleur goût possible, utilisez toujours du beurre plutôt que de l'huile lorsque vous faites cuire vos asperges. Ajouter une cuillère à café de sucre dans la poêle pendant la cuisson est une astuce de pro : cela aidera les asperges à caraméliser.
Faites-les cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les pointes soient tendres mais encore croquantes et joliment caramélisées. Ajoutez une cuillère à café de beurre froid à la fin pour leur donner de l’éclat.
Assembler la plaque
Déposez une généreuse cuillerée de purée de pommes de terre chaude dans chaque assiette.
Disposez une grosse tranche de côte de bœuf à côté des pommes de terre.
Disposez les asperges fraîchement saisies en éventail à côté de la viande.
Servir immédiatement avec la sauce chaude et un peu de crème au raifort préparée.