Un bol coloré façon poke, composé de saumon au chili doux et à la sauce soja, fondant à souhait, servi sur un lit de riz à sushi moelleux, accompagné d'edamame, d'une salade d'algues, de carottes râpées et de concombre — le tout arrosé d'une mayonnaise au gochujang, à la fois fumée et épicée.
Mode d'emploi
Faites cuire le riz à sushi
Rincez 350 ml de riz à sushi ou de riz blanc à grain court jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mélangez-les avec 2 tasses d'eau dans une casserole ; portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis aérer le riz en y incorporant 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
Faites chauffer le saumon
Réchauffez le saumon à la sauce soja et au piment doux « Heat Cuisine Solutions » en suivant les instructions figurant sur l'emballage, puis gardez-le au chaud.
Préparez la mayonnaise épicée
Dans un petit bol, fouettez 120 ml de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de gochujang et 1 cuillère à café de sauce soja jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant
La plupart des recettes de « mayonnaise épicée » prévoient de la sriracha, mais remplacer celle-ci par du gochujang (une pâte de piment fermentée coréenne) est un secret de chef. Elle apporte le même piquant, mais aussi une saveur intense et savoureuse ainsi qu’une douceur subtile que la sriracha ne peut pas offrir.
Fabriquer les bols
Répartissez le riz dans 4 bols.
Disposez le saumon, les edamames, la salade d'algues, les lamelles de carotte et de concombre par-dessus.
Arroser généreusement de mayonnaise épicée et parsemer d'une cuillère à soupe de graines de sésame grillées.