Découvrez le summum de la cuisine réconfortante de bistrot dans votre propre cuisine. Ce sandwich « French Dip » classique est composé de notre côte de bœuf cuite à la perfection et fondante à la méthode sous vide, garnie d’oignons caramélisés et de fromage provolone fondu, le tout sur une baguette artisanale grillée. Servi avec une sauce au jus riche et savoureuse pour y tremper, c’est un plat qui plaira à coup sûr à tous et qui se prépare en un clin d’œil.
Mode d'emploi
Faites caraméliser les oignons
Faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen-doux.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, caramélisés et dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Côte de bœuf et sauce au jus
Tranchez le bœuf aussi finement que possible, dans le sens contraire des fibres.
Versez la sauce dans un récipient adapté au micro-ondes et faites-la bien chauffer. Répartissez la sauce chaude dans quatre petits ramequins ou bols pour y tremper les morceaux de viande.
Faites griller les baguettes
Préchauffez le gril de votre four.
Beurrez les baguettes coupées en deux et disposez-les, côté ouvert vers le haut, sur une plaque de cuisson.
Mettez sous le gril pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré. Retirez du four.
Assembler
Étalez une couche de mayonnaise sur les deux moitiés des baguettes grillées.
Disposez généreusement les fines tranches de côte de bœuf sur la moitié inférieure du pain.
Disposez les oignons caramélisés sur la viande.
Disposez les tranches de provolone directement sur les oignons.
Remettez la plaque au gril pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et bouillonnant sur la viande.
Sortez du four, recouvrez avec la moitié supérieure de la baguette et servez immédiatement, accompagné de la sauce chaude à part pour y tremper.