La réponse de l'industrie hôtelière aux défis actuels du F&B

Compte tenu du manque de personnel disponible et de la nécessité constante pour les programmes F&B de maintenir un service de qualité et de répondre aux attentes des clients, les hôtels doivent adapter leurs programmes actuels.

L'un des moyens d'y parvenir est de rechercher des fournisseurs de préparations alimentaires qui proposent des solutions sous-vide, comme Cuisine Solutions, ce qui permet d'alléger certaines des pressions exercées sur la gestion hôtelière par la pandémie, notamment la pression sur la main-d'œuvre et l'inflation des coûts alimentaires. Le fait de disposer de solutions prêtes à l'emploi et dont la qualité est garantie permet aux gestionnaires de libérer du personnel pour d'autres tâches dans la cuisine et dans la salle à manger.

Le sous-vide est un moyen efficace de cuisiner des aliments de qualité sans étapes ou procédures superflues, ce qui représente un progrès monumental pour les équipes hôtelières F&B en sous-effectif. Tout chef, s'il a reçu une formation adéquate, trouvera que le sous-vide est un moyen rapide et efficace de cuisiner des aliments de qualité. Un autre aspect intéressant du procédé sous-vide est qu'il réduit le gaspillage, un aspect qui préoccupe de plus en plus les responsables de l'alimentation.