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Le sous-vide sous les feux de la rampe à Paris avec Cuisine Solutions
Source : https://www.onboardhospitality.com/sous-vide-under-the-spotlight-in-paris-with-cuisine-solutions/
5 février 2024 Pour célébrer cette technique de cuisson innovante, Cuisine Solutions célèbre chaque année ses innovations culinaires utilisant le sous-vide à l'occasion de l'anniversaire du Dr Bruno Goussault (aujourd'hui âgé de 82 ans), également connu sous le nom de "maître du sous-vide moderne".
Le Dr Bruno Goussault, scientifique en chef de Cuisine Solutions, a enseigné la cuisine sous-vide à des chefs étoilés et on estime qu'il a formé plus de 80 % des chefs trois étoiles Michelin dans le monde.