Remington réorganise la restauration avec la solution Sous Vide
Source : https://togo.hotelbusiness.com/article/remington-revamps-fb-with-sous-vide-solution/
23 février 2023 Cuisine Solutions, qui prépare des repas en utilisant la technique du sous-vide, qui consiste à cuire des aliments scellés sous vide dans un sac à une température précise dans un bain d'eau, fournit un service sur mesure aux équipes culinaires des hôtels, en les guidant sur la manière de préparer et de gérer les produits.
Cherchant à réorganiser sa programmation F&B, Remington Hotels a pensé que Cuisine Solutions pourrait être la solution idéale.
"Nous avions besoin d'une solution qui nous permette de continuer à proposer des menus de haute qualité et cohérents sans avoir recours au même modèle de dotation en personnel que par le passé", a déclaré Richard Garcia, SVP, food & beverage, Remington Hotels. "En fin de compte, Cuisine Solutions nous a aidés à développer notre plateforme de menus de base afin que nous n'ayons pas à sacrifier la taille, la qualité ou la cohérence des menus, malgré la réduction du personnel.