La fabrication des goûts
Source : https://www.newyorksocialdiary.com/how-tastes-are-made/
9 février 2024 Bruno Goussault, scientifique en chef de l'Académie de recherche et d'éducation culinaire, a fêté son 82e anniversaire lors de la 7e Journée internationale du sous-vide (JISV) organisée par Cuisine Solutions (CUSI) le 26 janvier à Paris. Le Dr Goussault a été le pionnier de la technique du sous-vide en France il y a plus de 50 ans.
CUSI a organisé quatre célébrations simultanées à Washington D.C., Paris (France), Bangkok (Thaïlande) et Rio de Janeiro.
Parmi les clients de CUSI figurent Starbucks, Amtrak, KLM et Hilton Hotels & Resorts. La première soirée sud-américaine a été organisée à Rio par Felipe Hasselmann, PDG de CUSI, et Stanislas Vilgrain, président du conseil d'administration.