Stratégies des hôteliers pour accroître les ventes de F&B

Mise à jour des programmes pour la restauration : Afin de maintenir la qualité du service et les attentes des clients, les hôtels doivent adapter leur programmation actuelle en fonction du manque de personnel disponible. Pour ce faire, ils peuvent rechercher des fournisseurs de préparation des aliments qui proposent des solutions sous vide, comme Cuisine Solutions, qui soulagent la direction de l'hôtel de certaines des pressions causées par la pandémie, notamment les coûts de main-d'œuvre et l'inflation des prix des aliments. Les gestionnaires peuvent libérer leur personnel pour accomplir d'autres tâches dans la cuisine et la salle à manger lorsqu'ils disposent de solutions préparées à l'avance et dont la qualité est assurée.

Pour les équipes F&B des hôtels qui manquent de personnel, le sous-vide est un excellent moyen de préparer des aliments de qualité sans étapes ou procédures supplémentaires. Un chef ayant reçu une formation adéquate trouvera que le sous-vide est un moyen rapide et efficace de préparer des aliments de qualité. Le sous-vide permet également de réduire les déchets, un aspect qui préoccupe de plus en plus les responsables de l'alimentation. Ces repas permettent de réduire les déchets de 20 à 30 % grâce à des méthodes d'emballage innovantes. En outre, les chefs peuvent conserver 15 à 20 % des jus naturels des aliments pendant la cuisson, ce qui élimine la nécessité d'acheter des produits supplémentaires pour améliorer le repas. En outre, ces programmes permettent également d'atténuer les nombreuses perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale.