Ta formation / certifications ?
Issu d’une formation en hôtellerie-restauration, j’ai débuté dans le service et la commercialisation, avant de me réorienter vers la cuisine pour maîtriser pleinement ce que je proposais à mes clients.
Au fil des années, j’ai développé des compétences en management et conseil, complétées par des certifications ISO 9001 et RSE pour structurer et renforcer mon expertise.

Ton expérience passée ?
Formé à Ferrandi Paris, j’ai travaillé dans la haute gastronomie auprès de chefs renommés (Jean-François Rouquette, frères Pourcel, Éric Briffard) dans des établissements prestigieux comme le Plaza Athénée, la Maison Blanche, et le Sofitel Arc de Triomphe.
Mon parcours m’a ensuite mené à l’international (République Dominicaine) puis à des postes clés au Hyatt Paris Vendôme et au Hyatt Regency Paris, avec des missions culinaires à travers le monde.
Entrepreneur dans l’âme, j’ai fondé en 2011 le restaurant Origine à Rouen, avec 40 collaborateurs, et récompensé d’une étoile Michelin dès l’année suivante.
Depuis 2018, j’accompagne les entreprises via mon cabinet de conseil, en mettant à profit mon expertise terrain et ma vision stratégique de la restauration.

Ton pays d'origine ?
La France

Quelle musique écoutes-tu lorsque tu cuisines ?
Tout type de musique, et de plus en plus celles de mes enfants qui se connectent plus rapidement que moi aux enceintes !

Quelle est ta cuisine préférée ?
Celle de la générosité et du cœur.

As-tu un ingrédient secret dans ta cuisine ?
J'aime travailler les équilibres avec toujours un "twist" de plus, j'utilise très souvent des agrumes, des vinaigres et quelques poivres merveilleux pour stimuler mes assaisonnements.

Quelles sont tes vacances de rêve ?
Celles qui mixent détente et découverte, peu importe où, mais entouré de mes amis et de ma famille, nous sommes plutôt festifs chez moi !