À PROPOS DU SOUS-VIDE
Qu'est-ce que le sous-vide ?
Le sous-vide est une méthode de cuisson dans laquelle les aliments sont scellés et cuits dans l'eau à des moments et des températures précis. Cette méthode a été découverte par le Dr Bruno Goussault, scientifique en chef de Cuisine Solutions. La cuisson sous vide donne à nos chefs un contrôle total pour créer des textures incroyables et une saveur impeccable à chaque fois. La cuisson sous vide peut être utilisée pour la préparation d'un large éventail d'ingrédients, notamment la volaille, le bœuf, le porc, le poisson et les crustacés, les légumes et les fruits, les sauces gastronomiques et les desserts. Elle est devenue un élément essentiel des cuisines commerciales du monde entier et révolutionne rapidement la façon dont les aliments sont préparés, servis et appréciés.
LE SOUS-VIDE FAIT GAGNER DU TEMPS ET DE L'ARGENT
De nos Bouchées d’Oeufs sous-vide 'Egg Bites' pour Starbucks, au Short Ribs de Bœuf, notre équipe d’ingénieurs et de chefs professionnels fournit aux cuisines les outils nécessaires pour se préparer à la cuisine de demain. La constance et la qualité sont un acquis, permettant à vos équipes de se concentrer sur les besoins les plus urgents dans votre cuisine.
Avec le sous-vide comme pierre angulaire de votre menu, la cohérence et la qualité sont une évidence. De plus, comme nos produits sont précuits, les chefs peuvent réduire le temps de préparation, servir les invités plus rapidement et augmenter le taux de rotation des tables. La plupart des produits peuvent être servis immédiatement après avoir été réchauffés ou avec quelques touches de finition supplémentaires, à la discrétion du chef. Enfin, avec une durée de conservation surgelée de 18 mois, vous n'aurez jamais à vous inquiéter de manquer d'ingrédients au milieu du service. Ainsi, avec plus de temps et plus d'argent, votre équipe peut se concentrer sur la préparation de repas extraordinaires qui inciteront vos clients à revenir encore et encore. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur la croissance de votre entreprise.
Contactez-nous pour en savoir plus
QU'EST-CE QUE LA CUISSON SOUS-VIDE ?
Le sous-vide est une technique culinaire utilisée par les chefs depuis des décennies pour assurer une qualité organoleptique et une sécurité alimentaire optimales dans les cuisines de toutes tailles. Les chefs et les scientifiques de l'alimentation intègrent la cuisson sous-vide pour créer des aliments uniformes et délicieux en réduisant les étapes de préparation traditionnelles. Le sous vide offre ces avantages et bien d'autres encore aux cuisines d'un large éventail d'industries, des restaurants, de l'hôtellerie et du tourisme au commerce de détail, à la restauration et aux lieux d'événements.
Récemment, le sous-vide a également fait son entrée sur le marché commercial avec une variété d'équipements sous-vide grand public et professionnels maintenant disponibles. De plus, des repas sous vide prêts à réchauffer et à servir de toutes sortes, des protéines aux accompagnements, dans des dizaines de styles culinaires, sont disponibles dans de nombreuses chaînes de magasins nationaux ainsi que par livraison à domicile, y compris directement auprès de Cuisine Solutions. Par conséquent, les convives peuvent maintenant profiter des avantages du sous vide à la maison et au restaurant plus que jamais auparavant ; sa popularité ne fait que croître !
QUALITÉ ET CONSTANCE
- Une fois que nos chefs ont créé une recette, la précision de notre méthode de cuisson sous-vide nous permet de reproduire la recette encore et encore, pour un résultat parfait à chaque fois.
- Nos systèmes de contrôle informatisés et la précision des températures et des temps de cuisson garantissent le plus haut niveau de qualité dans l'assiette.
- Nos produits sont protégés contre le rétrécissement et la sur/sous-cuisson, de sorte qu’il n'y a pas d’incertitudes lors de votre préparation
- Nos produits pour le centre de l'assiette sont préférés par les grands chefs du monde entier.
- La cohérence de la technique sous-vide signifie que nos produits sont uniformément excellents, que vous serviez un dîner pour deux ou un banquet pour 2 000 personnes
- Peu ou pas de préparation est nécessaire avant la cuisson car la technique sous vide permet de conserver les saveurs naturelles et l'intégrité des aliments.
- Dans de nombreux cas, le procédé sous vide élimine également la nécessité d'ajouter des aromates, des marinades, des assaisonnements ou des attendrisseurs en retenant et en préservant les saveurs souhaitées pendant le processus de cuisson initial.
- Nous proposons également de nombreuses options pour les produits sous vide standard qui sont incroyablement polyvalents et peuvent être incorporés dans une variété de plats et de styles culinaires.
- Notre réseau de production mondial contribue à atténuer les problèmes d'approvisionnement alimentaire grâce à une production et une livraison fiables des produits dont vous dépendez le plus.
VIANDES SOUS VIDE
Améliorez votre expérience culinaire avec notre sélection de viandes sous vide. Nos produits sous vide sont préparés à l'aide des dernières technologies et techniques, ce qui permet d'obtenir des viandes parfaitement cuites à chaque fois. Nous proposons une grande variété de viandes, notamment steak sous videToutes ces viandes sont précuites et scellées sous vide afin de préserver leur saveur et leur tendreté.
Le steak cuit sous vide est l'un des préférés des chefs professionnels pour sa consistance, sa tendreté et sa saveur. La méthode de cuisson sous vide permet un contrôle précis de la température, ce qui donne un steak cuit au degré exact de cuisson à chaque fois. En outre, le processus de cuisson sous vide permet de sceller tous les jus naturels, ce qui donne un steak moelleux, tendre et plein de saveur.
Nos viandes sous vide sont également incroyablement pratiques. Comme elles sont précuites et scellées sous vide, elles sont faciles à stocker et à réchauffer à la demande, ce qui permet aux chefs de gagner du temps et de réduire leurs efforts. Que vous soyez un restaurant, un hôtel, un traiteur ou un autre prestataire de services alimentaires, nos viandes sous vide sont le choix idéal pour répondre à tous vos besoins.
Les produits sous vide offrent de nombreux avantages aux chefs et aux restaurants qui souhaitent améliorer leur offre de viande. Grâce à la réduction des temps de préparation et de cuisson, les chefs peuvent se consacrer à d'autres plats ou à d'autres tâches, tout en garantissant à leurs clients des viandes parfaitement cuites à chaque fois.
En outre, la cuisson sous vide permet également de réduire les déchets alimentaires dans la cuisine. Les méthodes de cuisson traditionnelles peuvent entraîner des pertes et des détériorations importantes, ce qui se traduit par des produits jetés ou invendables. Avec la cuisson sous vide, le produit est cuit dans un sachet scellé, ce qui empêche la perte de jus et de saveurs précieux et réduit les déchets au minimum.
Chez Cuisine Solutions, nous offrons une variété de produits de steak sous vide qui sont parfaits pour les chefs et les restaurants de toutes tailles. Notre processus de cuisson sous vide garantit que chaque morceau de viande est cuit à la perfection et conserve ses saveurs et jus naturels. Que vous recherchiez des coupes classiques ou quelque chose de plus unique, notre sélection de produits sous vide a quelque chose à offrir à chaque menu. Choisissez la commodité et la qualité de la viande sous vide pour votre entreprise dès aujourd'hui.
