จานคลาสสิกที่หรูหราของหางวัวตุ๋นซีอิ๊วที่เปื่อยยุ่ยเสิร์ฟเคียงกับแครอทสายรุ้งสุกแบบซูวีดหวานและบร็อคโคลี่งาที่กรอบนุ่ม — ทั้งหมดราดด้วยน้ำซอสตุ๋นเงางาม
คำแนะนำในการเตรียม
อุ่นหางวัว
อุ่น Cuisine Solutions Braised Oxtail with Soy Glaze 2 ปอนด์ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เก็บหางวัวและซอสเคลือบซีอิ๊วให้อุ่น
สุญญากาศแครอท
สุกแบบซูวีดแครอทสายรุ้ง 1 ปอนด์ โดยตัดส่วนยอดออก ใส่เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ลงไปในถุงสุกที่อุณหภูมิ 183°F (84°C) เป็นเวลา 45 นาที
สุกผักแครอทด้วยวิธีซูวีด ปิดผนึกสุญญากาศ {0002} กับ {0003}, {0004} และเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปปรุงในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 183°F (84°C) เป็นเวลา 45 นาที แครอทจะสุกในน้ำของตัวเอง — เข้มข้น หวาน และไม่แฉะน้ำเลย นี่คือการยกระดับที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับแครอทเป็นเครื่องเคียง
ผัดบร็อคโคลี่
ตั้งกระทะบนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันกลาง 2 ช้อนโต๊ะลงไป รอให้ร้อน ใส่บรอกโคลีหั่นเป็นช่อ 1 ปอนด์ และเกลือโคเชอร์ 0.5 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันประมาณ 4 นาที
ใส่กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด แล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีจนกรอบนุ่ม
จัดจานและเสิร์ฟ
จัดจานหางวัวพร้อมแครอทและบร็อคโคลี่วางข้างๆ
ตักซอสงาเคลือบราดลงบนหางวัวและโรยงาขาวคั่ว 1 ช้อนชาบนบร็อคโคลี่