หางวัวตุ๋นซีอิ๊วเนื้อนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเส้นอุด้งเนื้อนุ่มละมุนในน้ำซุปตุ๋นรสกลมกล่อม โรยหน้าด้วยผักกาดขาวอ่อนกรอบนุ่ม ไข่ลวกเยิ้ม และต้นหอมสด
คำแนะนำในการเตรียม
อุ่นหางวัว
อุ่น Cuisine Solutions Braised Oxtail with Soy Glaze 2 ปอนด์ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
แยกหางวัวออกจากซอสน้ำซอสซีอิ๊ว; เก็บซอสไว้. เก็บหางวัวให้อุ่น.
ต้มน้ำซุป
ในหม้อ ใส่ซุปไก่หรือซุปเนื้อที่มีโซเดียมต่ำ 4 ถ้วยตวง กับซอสหางวัวที่เก็บไว้ นำไปต้มให้เดือดเบา ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา ตามชอบ
ต้มไข่ให้ไข่แดงนุ่ม
ค่อยๆ ใส่ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 6½ นาทีเพื่อให้ไข่แดงเป็นเยลลี่
ย้ายไปแช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ลวกผักกาดขาว
ลวกผักกาดขาวอ่อน 4 ต้น หั่นครึ่งตามยาวโดยวางด้านที่หั่นลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือไว้ประมาณ 1 นาที 30 วินาที จนสุกนุ่มพอดี
วิธีลวกผักกวางตุ้งให้เหมือนมืออาชีพ: ต้มน้ำในหม้อจนเดือดพล่าน ใส่เกลือประมาณหนึ่งหยิบมือใหญ่และน้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่นประมาณหนึ่งหยด (น้ำมันจะช่วยทำให้ใบผักเงางาม) นำผักกวางตุ้งที่หั่นครึ่งแล้ววางด้านที่หั่นลงและลวกเพียง 60–90 วินาที — ก้านควรยังคงมีความกรอบเล็กน้อย จากนั้นรีบย้ายไปใส่ในตะแกรง (ข้ามการแช่น้ำเย็น; ความร้อนที่เหลือจะทำให้ผักสุกพอดีและยังคงอุ่นสำหรับใส่ในชาม) การลวกอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยคงสีเขียวสดใสและสัมผัสกรอบแบบร้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว
ต้มเส้นอุด้งหรือเส้นราเมน 14 ออนซ์ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์. สะเด็ดน้ำและแบ่งใส่ในชามลึก 4 ใบ.
ปรับให้เข้ากับคุณ: เปลี่ยนอุด้งเป็นราเมง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, หรือแม้แต่เส้นบะหมี่ไข่ เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกแห้งบดหรือน้ำส้มสายชูดำสองสามหยดที่โต๊ะเพื่อเพิ่มมิติ
ประกอบชาม
ราดเส้นด้วยหางวัวตุ๋นและผักกวางตุ้ง ราดน้ำซุปร้อนๆ ลงบนด้านบน
เสร็จสิ้นแต่ละชามด้วยไข่ที่ผ่าครึ่ง ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางเฉียง พริก Fresno หรือพริกแดง 1 เม็ด หั่นบาง (ตามชอบ) และน้ำมันงา 1 ช้อนชา