وعاء من المعكرونة مع ذيل الثور المطهو بالصويا
ذيل البقر المطهو بصلصة الصويا حتى يصبح طرياً للغاية، يُقدم فوق معكرونة أودون الناعمة في مرق طهي غني بالنكهات، مع إضافة البوك تشوي الصغير المقرمش والطري، وبيضة مسلوقة ناعمة القوام، والبصل الأخضر الطازج.
تعليمات التحضير
سخن ذيل الثور
قم بتسخين 2 رطل من "ذيل البقر المطهو بصلصة الصويا" من Cuisine Solutions وفقًا للتعليمات الموضحة على العبوة.
افصل ذيل الثور عن صلصة الصويا؛ واحتفظ بالصلصة. وحافظ على ذيل الثور دافئًا.
تحضير المرق
في قدر، اخلط 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري منخفض الصوديوم مع صلصة ذيل الثور التي احتفظت بها. اترك المزيج يغلي برفق، ثم أضف ملعقة صغيرة من الملح الكوشير حسب الرغبة.
اسلق البيض حتى يصبح طرياً
ضع 4 بيضات كبيرة برفق في الماء المغلي واتركها تُطهى لمدة 6 دقائق ونصف حتى يصبح صفارها طرياً.
انقلها إلى حمام ثلجي، ثم قشرها واقطعها إلى نصفين.
اسلق البوك تشوي
اسلق 4 حبات من البوك تشوي الصغير، بعد تقطيعها إلى نصفين طوليًا ووضعها بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة ونصف حتى تصبح طرية.
كيفية سلق البوك تشوي كالمحترفين: اغلي قدرًا من الماء جيدًا وأضف رشة كبيرة من الملح بالإضافة إلى قطرة من الزيت الخفيف (يحافظ الزيت على لمعان الأوراق). ضع البوك تشوي المقطوع إلى نصفين بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل واسلقه لمدة 60-90 ثانية فقط — يجب أن تظل السيقان مقرمشة قليلاً. انقله على الفور إلى مصفاة (تخطي حمام الثلج؛ فالحرارة المتبقية تنضجه بشكل مثالي مع إبقائه دافئاً للطبق). هذا السلق السريع يحافظ على اللون الأخضر الزاهي والقوام المقرمش المميز الذي يشبه طعم المطاعم.
صفيها واتركيها جانباً.
اطهِ المعكرونة
اطه 400 غرام من معكرونة الأودون أو الرامين وفقًا للتعليمات الموضحة على العبوة. صفيها وقسميها على 4 أطباق عميقة.
أضف لمستك الخاصة: استبدل الأودون بالرامين أو المعكرونة الأرزية أو حتى المعكرونة البيضية. أضف القليل من رقائق الفلفل الحار أو بضع قطرات من الخل الأسود على المائدة لإضفاء نكهة إضافية.
تجميع الأوعية
ضعي المعكرونة في وعاء، ثم أضيفي إليها ذيل الثور الدافئ والباك تشوي. واسكبي المرق الساخن فوقها.
زين كل وعاء بنصف بيضة، و3 أعواد بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة مائلة، وفلفل فريسنو أو فلفل أحمر مقطّع إلى شرائح رفيعة (اختياري)، ورشة من ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص.