ดร. บรูโน กูสซอลท์ บิดาแห่งซูสไวด์ ตอบคําถามของคุณ

ดร. Bruno Goussault บิดาของ sous-vide เพิ่งได้รับรางวัลความสําเร็จตลอดชีวิต (Fauteuil de l'Academie) โดยบทสหรัฐอเมริกาของ Académie Culinaire de France เราขอให้เขาตอบคําถามที่ร้อนแรงของผู้อ่าน FDL

ในฐานะหัวหน้านักวิทยาศาสตร์ของ Cuisine Solutions Inc. ผู้นําในการบุกเบิกและปรับปรุงเทคนิคการทําอาหาร sous-vide ให้สมบูรณ์แบบและผู้ก่อตั้งสถาบันวิจัยการทําอาหารและการศึกษา (CREA) Dr. Goussault ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้ก่อตั้งการทําอาหาร sous-vide ที่ทันสมัย เขาได้รับการฝึกฝนมากกว่า 80% ของเชฟสามดาวมิชลินทั่วโลกในศิลปะของ sous-vide รวมถึง Yannick Alléno, Heston Blumenthal, Daniel Boulud, Thomas Keller, Anne-Sophie Pic และ Joël Robuchon เขานั่งอยู่บนคณะกรรมการของสมาคม des Chimistes และ Ingénieurs et Cadres des Industries Agricoles et Alimentaires ในฝรั่งเศสและยังได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งใน 100 ผู้มีวิสัยทัศน์ใน Albert Einstein Legacy Project's Genius: 100 วิสัยทัศน์ของความคิดริเริ่มในอนาคต