الدكتور برونو غوسولت ، والد سوسفيد ، يجيب على أسئلتك

حصل الدكتور برونو غوسولت، والد سو فيد، على جائزة الإنجاز مدى الحياة (Fauteuil de l'Academie) من قبل فرع الولايات المتحدة الأمريكية من أكاديمية كولينير دو فرانس. وطلبنا منه أن يجيب على أسئلة قراء قوات الدفاع عن الديمقراطية الحارقة.

بصفته كبير العلماء في شركة Cuisine Solutions Inc. ، وهي شركة رائدة في ريادة وإتقان تقنية الطهي sous-vide ، ومؤسس أكاديمية أبحاث وتعليم الطهي (CREA) ، يعتبر الدكتور Goussault على نطاق واسع مؤسس الطهي الحديث sous-vide. وقد درب أكثر من 80٪ من الطهاة الحائزين على ثلاث نجوم ميشلان في جميع أنحاء العالم على فن السو فيد ، بما في ذلك يانيك ألينو وهيستون بلومنتال ودانيال بولود وتوماس كيلر وآن صوفي بيك وجويل روبوشون. وهو عضو في مجلس إدارة جمعية الكيمياء والمهندسين والكوادر في الصناعات الزراعية والغذائية في فرنسا، كما تم اختياره كواحد من 100 صاحب رؤية في مبادرة عبقرية: 100 رؤية للمستقبل في مشروع ألبرت أينشتاين للإرث.