ท่ามกลางผลกระทบที่สําคัญของการระบาดใหญ่ต่ออุตสาหกรรมร้านอาหารและอาหารได้รับการมุ่งเน้นความปลอดภัยมากขึ้น ผู้ประกอบการด้านอาหารจํานวนมากทั่วเมโทรนิวยอร์กและประชาชาติได้หันมาทําอาหารซูวิดเพื่อหาทางออก เทคนิคการปิดผนึกสูญญากาศและอาหารที่ปรุงช้าในอ่างน้ําร้อนยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง
ด้วยเหตุนี้ Total Food Service จึงค้นหาผู้ผลิตและจัดจําหน่ายอาหารซูวีดชั้นนําของโลก: Cuisine Solutions และประธานและซีอีโอ Felipe Hasselmann มีสํานักงานใหญ่ในสเตอร์ลิง VA บริษัท ดําเนินธุรกิจโรงงานหกแห่งทั่วโลก จากลูกค้าชื่อดังเช่น Hilton, Costco และอื่น ๆ ในร้านอาหารสายการบินโรงแรมและภาคบริการอาหาร Hasselmann พาเราเข้าไปในอุตสาหกรรม sous vide