Commencez la journée du bon pied avec une version rafraîchissante et riche en nutriments d'un grand classique des steakhouses. Cette salade haute en couleur met en vedette notre côte de bœuf cuite sous vide, d'une tendreté parfaite, qui constitue une source de protéines de qualité supérieure, accompagnée d'un éventail coloré de légumes croquants, notamment des carottes râpées, des concombres et des oignons rouges marinés acidulés. Agrémentée d'avocat onctueux, de copeaux de parmesan et d'une vinaigrette savoureuse au jus de cuisson, elle offre un apport nutritionnel complet et équilibré dans un bol des plus satisfaisants.
Mode d'emploi
Protéines
Coupez la côte de bœuf en fines tranches, dans le sens contraire des fibres.
Vêtements
Dans un grand saladier, mélangez la moitié de la sauce au jus, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
Fouettez énergiquement jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse, onctueuse et parfaitement émulsionnée
Le secret de cette vinaigrette réside dans la cuillère à café de moutarde de Dijon : elle agit comme un émulsifiant naturel, liant l'huile d'olive et le jus à base d'eau afin qu'ils ne se séparent pas dans le saladier.
Assembler
Ajoutez la laitue romaine ciselée directement dans le grand saladier contenant la vinaigrette.
Mélangez bien jusqu'à ce que les légumes verts soient uniformément enrobés.
Répartissez la romaine assaisonnée de manière égale dans quatre grands bols de service peu profonds.
Disposez les tomates cerises, les tranches de concombre, les carottes râpées et les oignons rouges marinés en rangées bien ordonnées sur la salade.
Mettez une généreuse portion de côtes de bœuf tranchées dans chaque bol.
Parsemez de copeaux de parmesan et de tranches d'avocat. Servez immédiatement.