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Le Dr Bruno Goussault, scientifique en chef de Cuisine Solutions, reçoit le prix de l'Académie culinaire de France pour l'ensemble de sa carrière.

Source : https://apnews.com/press-release/pr-newswire/business-europe-food-beverage-and-tobacco-products-manufacturing-daniel-boulud-food-manufacturing-5152ae10c6d4a50bec198891a5d268b3

22 mars 2021

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Le Dr Bruno Goussault, scientifique en chef de Cuisine Solutions, Inc. (CUSI), le leader mondial et la plus grande entreprise de produits alimentaires haut de gamme qui a développé et perfectionné la technique de cuisson sous-vide, et le fondateur de la Culinary Research & Education Academy (CREA), s'est vu décerner le Fauteuil de l'Academie par le chapitre américain de l'Académie Culinaire de France. Il a été honoré virtuellement dans le monde entier pour son engagement inébranlable dans l'éducation des chefs renommés et en herbe sur le processus de cuisson sous-vide.

Le Dr Goussault est largement reconnu comme le fondateur du sous-vide moderne, ayant récemment célébré le 50e anniversaire de cette technique de cuisson le 26 janvier 2021, Journée internationale du sous-vide. En tant que scientifique en chef de Cuisine Solutions, M. Goussault continue de travailler avec son équipe d'experts culinaires pour perfectionner l'art de la cuisson sous-vide, partageant ses connaissances et sa méthodologie avec des chefs du monde entier. Depuis son lancement, CREA et le Dr Goussault ont formé plus de 80 % des chefs trois étoiles Michelin du monde entier à l'application de la technique sous-vide, notamment Yannick Alléno, Heston Blumenthal, Daniel Boulud, Thomas Keller, Anne-Sophie Pic et Joël Robuchon.

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