Bruno Goussault à l'occasion de son 81e anniversaire, Chef Couture et Haute Cuisine
26 janvier 2023
Quand il s'agit de couture en cuisine, personne ne le sait mieux que le maître cuisinier Bruno Goussault. Le chef et fondateur de Modern Sous Vide fête aujourd'hui ses 81 ans aux côtés de Cuisine Solutions, en célébrant la sixième édition de la Journée Internationale du Sous Vide. Il fêtera cette journée à Epernay, en France, et d'autres célébrations auront lieu à Washington et en Thaïlande.
Il est difficile de croire que M. Goussault a inventé la méthode sous vide il y a plus de 50 ans, en 1971. Cette année, il présente la première édition des Ambassador of Sous Vide Awards, qui récompensent les dernières voix influentes dans le domaine des sciences alimentaires.
Goussault parle de sa méthode de haute cuisine, de l'art de la couture et des plats les plus élégants qu'il a vus récemment.