Une trouvaille de la Gazette des Gourmets : l'histoire du sous-vide, une fabuleuse invention culinaire française

Certains des plus grands chefs étoilés du pays étaient présents, ainsi que des invités spéciaux, pour célébrer la 7e Journée internationale du sous-vide, le 26 janvier dernier. Cette date correspond à l'anniversaire du Dr Bruno Goussault, considéré comme l'un des fondateurs et des maîtres de la technique moderne du sous-vide.

Le Dr Goussault a eu 82 ans cette année et a été chaleureusement accueilli par le chef Gérard Bertholon, directeur de la stratégie de Cuisine Solutions, France, qui a organisé l'événement parisien. Des événements simultanés ont eu lieu à Washington D.C., Bangkok et Rio de Janeiro.