Enseignement :
Ecole Hôtelière Provinciale de Namur

Expérience antérieure :
Chef cuisinier et directeur de résidence, ambassade du Canada. Chef personnel de Daniel Snyder, propriétaire de Washington Commanders.

Pays d'origine :
Belgique

Quelles sont vos villes préférées pour manger ?
Paris, Tokyo et Chicago.

Quel chef est votre plus grande source d'inspiration ?
Les frères Troisgros. Joel Robuchon, Roger Verge, Michel Guerard, les frères Roux, Thomas Keller, et le reste des chefs qui m'ont appris ce que je sais.

Pour qui aimez-vous le plus cuisiner ?
Mes amis

Quelle est votre règle d'or dans la cuisine ?
Planifier, rester propre et organisé

Quel est votre plaisir alimentaire le plus coupable ?
Le chocolat