Formation :
Formation auprès des chefs trois étoiles Michelin Alain Chapel et Louis Outhier, et du chef deux étoiles Michelin Jacques Chibois.

Expérience passée :
Chef exécutif dans de grands restaurants aux États-Unis et en France. A aidé à la réouverture du Venise-Simplon Orient Express, chef exécutif de La Panetière, Rye, N.Y.

Pays d'origine :
France

Qu'est-ce qu'il y a toujours dans votre réfrigérateur ?
Beaucoup de légumes frais

Avez-vous une bête noire dans la cuisine ?
La vaisselle qui reste dans l'évier et les cuisines sales.

Si vous pouviez cuisiner pour quelqu'un (mort ou vivant), qui serait-ce ?
Paul Bocuse

Quel était votre plat préféré dans votre enfance ?
Les crêpes

Que mangez-vous au petit-déjeuner ?
Des flocons d'avoine tous les matins avec différentes garnitures, généralement des fruits et des noix.