طبق شهي على طريقة تشيبوتل يحتوي على دجاج تينغا مدخن، وأرز رقيق بنكهة الكزبرة والليمون، وفاصوليا سوداء متبلة، وذرة مشوية، وبيكو دي غالو طازج — يُقدم مع جواكامولي سميك على الجانب.
تعليمات التحضير
اطه الأرز
اغسل 1.5 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة حتى يصبح الماء صافياً.
اخلطيها مع 2.5 كوب من الماء وقليل من ملعقة صغيرة من الملح الكوشير في قدر؛ ثم اغلي المزيج، غطي القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق بعيدًا عن النار.
قم بتفكيك الأرز الدافئ بشوكة. أضف قشر وعصير ليمونتين (مبشورتين ومعصورتين)، ونصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، وملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد، وملعقة صغيرة متبقية من الملح الكوشير.
أضف الليمون الحامض بعد الطهي، وليس قبله أبدًا! فالحموضة التي تتسرب إلى الأرز تجعل حباته لزجة وتخفف من نكهة الليمون الحامض — أما إضافة الليمون الحامض في النهاية فتبقي كل حبة منفصلة وتحافظ على نكهة الليمون الحامض منعشة وزهرية. ولا غنى عن قشر الليمون الحامض: فهو يحتوي على الزيوت العطرية التي لا يضفيها عصير الليمون الحامض وحده.
سخن الدجاج
قم بطهي "تنجا الدجاج المدخن" من "هيت كويزين سولوشنز" وفقًا للتعليمات الموضحة على العبوة، ثم حافظ عليه دافئًا.
تتبيل الفاصوليا السوداء
في قدر، قم بتسخين ملعقة كبيرة واحدة متبقية من ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد على نار متوسطة.
أضف فص ثوم مفروم و0.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون؛ واطه لمدة 4 دقائق و30 ثانية.
أضف علبة واحدة من الفاصوليا السوداء (425 غرام)، بعد تصفيتها وشطفها بقليل من الماء، واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى تسخن وتصبح قوامها أكثر كثافة قليلاً.
احمر الذرة
سخني مقلاة جافة على نار عالية. أضيفي 1.5 كوب من حبات الذرة (طازجة أو مجمدة) واشويها دون تقليب لمدة 4 دقائق، ثم قلبيها واشويها لمدة دقيقتين إضافيتين.
تحضير صلصة بيكو دي غالو
اخلط في وعاء 2 حبة طماطم روما مقطعة إلى مكعبات صغيرة، و0.3 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات صغيرة، وحبة هالبينو واحدة منزوعة البذور ومفرومة، وقليل من عصير الليمون، ورشة ملح.
حضّر الغواكامولي
اهرس حبتين من الأفوكادو الناضج مع حبة طماطم روما مقطعة إلى مكعبات صغيرة (لصنع الغواكامولي)، وملعقتين كبيرتين من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات صغيرة (لصنع الغواكامولي)، وعصرة ليمون، وقليل من الملح. اترك المزيج قليلًا ما متكتلًا. انقله إلى وعاء تقديم صغير.
صنع الأوعية
قسّم الأرز بالكزبرة والليمون الحامض على 4 أطباق. رُّبِّع الدجاج والفاصوليا والذرة والبيكو على سطح الأطباق. قدَّم الطبق مع صلصة الجواكامولي على الجانب.
