كيف يمكن ل Sous Vide تغيير اللعبة لأصحاب المطاعم
المصدر: https://www.restaurantbusinessonline.com/operations/how-sous-vide-can-change-game-restaurateurs
نوفمبر 11, 2022 ما بدأ في البداية كطريقة لتحسين جودة الغذاء قد ثبت أنه يقدم فوائد أساسية أيضا - لا سيما عند العمل مع مورد خبير. يسمح العمل مع مورد جيد الإعداد للمطعم بالشراء مقدما ، وقفل الأسعار أثناء انخفاضها وتخزين المنتج للاستخدام لاحقا. وهذا يسمح للمطاعم بوضع خطة طويلة الأجل والاستعداد بشكل صحيح للمستقبل دون التعامل مع التكاليف الإضافية للتضخم.
إن إسناد إعداد العديد من المكونات الأساسية - في معظم الأحيان ، البروتينات المركزية - إلى مورد sous vide يقلل من وقت التحضير ويساعد المطابخ على زيادة العمالة المتاحة إلى أقصى حد. نظرا لأن منتجات sous vide تباع جاهزة للأكل ، يمكن للمطاعم تقليل وقت التحضير إلى دقائق معدودة. يتيح استخدام المنتجات المطبوخة بالكامل للموظفين التركيز على مجالات أخرى مثل رفع مستوى الطبق بلمسات نهائية إبداعية والتسويق وخلق تجربة سلسة للضيوف.