ความท้าทาย
"พายุร้าย" แห่งความไร้ประสิทธิภาพ
ร้านขายของชำต้องเผชิญกับความท้าทายด้านการดำเนินงานที่ซับซ้อนในแผนกอาหารสำเร็จรูปและอาหารพร้อมรับประทาน ซึ่งส่งผลกระทบต่อทั้งผลกำไรและความพึงพอใจของลูกค้า
ความผันผวนของราคาไก่สดทำให้ต้นทุนไม่แน่นอน วางแผนงบประมาณได้ยาก และสร้างแรงกดดันต่อกำไรที่เหลือน้อยอยู่แล้วของแผนกขายอาหารสำเร็จรูป ทางร้านจึงต้องการหาวิธีแยกผลกำไรของแผนกอาหารสำเร็จรูปออกจากความผันผวนของราคาไก่ตามฤดูกาล
ประการที่สอง แรงงานที่จำเป็นในการปรุงอาหารจากวัตถุดิบดิบ—การย่าง การทำให้เย็น การหั่น และการจัดใส่ถาด—นั้นมหาศาล กระบวนการหลายขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่กินเวลาทำงานอันมีค่าของพนักงานเท่านั้น แต่ยังสร้างปัญหาคอขวดในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากด้วย กล่าวคือ เมื่อครัวยุ่ง การเตรียมอาหารก็จะช้าลง ทำให้ชั้นวางสินค้าว่างเปล่าและพลาดโอกาสในการขาย
วิธีแก้ปัญหา
ราคาคงที่ เตรียมงานได้รวดเร็ว คุณภาพเยี่ยม
ราคาไก่ดิบ
การเปลี่ยนแปลงด้านการดำเนินงานเกิดขึ้นทันที ด้วยการเปลี่ยนมาใช้ไก่ซูวีที่ปรุงสุกแล้ว Sprouts จึงสามารถลดขั้นตอนการปรุงอาหารหลายขั้นตอนลงได้ทั้งหมด สิ่งที่เคยต้องใช้การอบ การทำให้เย็น การฉีก และการจัดใส่ถาด ตอนนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่ถึงสองนาทีต่อชุด ประหยัดแรงงานได้มาก แต่ผลกระทบต่อยอดขายนั้นยิ่งสำคัญกว่ามาก
คุณภาพคือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราแตกต่างจากอาหารปรุงสุกสำเร็จรูปอื่นๆ ในท้องตลาด กระบวนการซูวีของเราช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นและรักษาสภาพของโปรตีนได้อย่างที่วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมทำไม่ได้ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งแล้ว ความแตกต่างนั้นชัดเจน
เปรียบเทียบระหว่าง ปลาแซลมอนย่างซอสเพสโต้กับหน่อไม้ฝรั่ง ที่ Safeway (Trident Seafoods) กับ ปลาแซลมอนแอตแลนติกย่างซอสมิโซะแดง (จาก Cuisine Solutions)
ผลลัพธ์
ประหยัดเงินได้หลายล้าน ยอดขายพุ่งสูงขึ้น
ผลกระทบทางการเงินเกินความคาดหมาย เฉพาะสินค้าประเภทไก่เพียงอย่างเดียว ร้านค้าสามารถประหยัดเงินได้หลายล้านดอลลาร์ต่อปี ด้วยรูปแบบการกำหนดราคาคงที่ของเราที่ช่วยป้องกันความผันผวนของตลาด
การประหยัดต้นทุนแรงงานช่วยเพิ่มผลกำไรสุทธิได้อีกหลายพันดอลลาร์ เนื่องจากเวลาทำงานของพนักงานถูกโยกย้ายจากงานเตรียมการในครัวไปสู่กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับลูกค้าซึ่งช่วยกระตุ้นยอดขาย
ประหยัดเงินได้กว่า 1 ล้านดอลลาร์ภายในปีเดียว
ขายได้ 3 ล้านปอนด์
การรักษาคุณภาพ
ความร่วมมือนี้แสดงให้เห็นว่าประสิทธิภาพในการดำเนินงานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่สิ่งที่ขัดแย้งกัน โดยการแก้ไขสาเหตุหลักของปัญหาของร้านค้า ได้แก่ ความผันผวนของราคา ความเข้มข้นของแรงงาน และความไม่สม่ำเสมอของคุณภาพ เราได้ส่งมอบโซลูชันที่ช่วยปรับปรุงตัวชี้วัดสำคัญทุกด้านไปพร้อมกัน ปัจจุบัน แผนกอาหารสำเร็จรูปดำเนินงานได้อย่างมีกำไรมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็มอบประสบการณ์ที่ดีขึ้นแก่ลูกค้า ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าความร่วมมือที่เหมาะสมสามารถเปลี่ยนแปลงการดำเนินงานของธุรกิจค้าปลีกอาหารได้