العودة إلى الصحافة
اقرأ المقال كاملا
كيف يمكن أن يساعد Sous Vide المطاعم المقاومة للركود
المصدر: https://modernrestaurantmanagement.com/how-sous-vide-can-help-recession-proof-restaurants/
ديسمبر 13, 2022 ترك احتمال حدوث ركود وشيك المطاعم تتدافع لخفض التكاليف وزيادة الإيرادات وتنفيذ استراتيجيات جديدة للاستعداد للانكماش الوشيك.
إحدى الطرق التي انتقلت إليها الصناعة بشكل متزايد من أجل تحقيق هذه الأهداف هي الطهي بالفيديو. Sous vide ، المترجمة إلى "تحت الفراغ" باللغة الفرنسية ، هي تقنية طهي تتضمن ختم المنتج تحت الفراغ ، عادة في كيس بلاستيكي ، وطهيه في بيئات يتم التحكم في درجة حرارتها بدقة في حدود عشر درجة ، غالبا في حمام مائي. يستخدم تحكما دقيقا في درجة الحرارة لتقديم نتائج متسقة بجودة المطعم. بمجرد أن كانت طريقة مخصصة للاستخدام في أعلى مستوى من المطاعم ، أصبحت الطريقة أكثر سهولة.