Cuisine Solutions célèbre le sous-vide et son maître Bruno Goussault

C’est au Château Comtesse Lafond, à Epernay (51), qu’a été célébrée cette année la 6e édition de la journée internationale du sous-vide (Sous Vide Day), manifestation organisée par Cuisine Solutions chaque 26 janvier. L’occasion de fêter aussi l’anniversaire du maître et développeur de la cuisson sous vide à juste température depuis 1971 : Bruno Goussault, ingénieur agroalimentaire, docteur en sciences économiques, fondateur du Crea* en 1991, et formateur de très nombreux grands chefs dans le monde entier.
Avec l’innovation culinaire pour trait d’union, plus de 120 chefs, restaurateurs, consultants et professionnels, ont ainsi rendu hommage à la fois aux pionniers de la cuisine et à l’influence de la cuisson sous vide dans la gastronomie dans une ambiance très conviviale. Le chef Marco Colzani, fondateur de Cotto Vuoto, a notamment été désigné ambassadeur du sous-vide lors de l’événement.