Bruno Goussault À L’occasion De Son 81e Anniversaire, Chef Couture Et Haute Cuisine

Quand il s’agit de couture en cuisine, personne ne le sait mieux que le maître Bruno Goussault. Le Directeur Scientifique et fondateur de la cuisson sous-vide moderne fête aujourd’hui ses 81 ans aux côtés de Cuisine Solutions et célèbre la sixième édition de la Journée internationale du sous-vide. Il fêtera cette journée à Epernay, en France, et d’autres célébrations de la Journée Internationale du Sous-Vide auront lieu à Washington DC et en Thaïlande.

Il est difficile de croire que le Dr Goussault a inventé la méthode sous-vide il y a plus de 50 ans, en 1971. Cette année, il présente la première édition des ‘Ambassadeurs du Sous-Vide Awards, qui récompensent les chefs prometteurs qui ont fait preuve d’excellence dans le domaine du sous-vide.

Goussault parle de sa définition de la haute cuisine, de l’art du sous-vide, de la couture en cuisine et des plats les plus surprenants qu’il a testé récemment.