برونو غوسولت في مناسبة الابن 81e الذكرى السنوية ، الشيف الأزياء الراقية والمطبخ الراقي

Quand il s'agit de couture en cuisine, personne ne le sait mieux que le maître Bruno Goussault. ومن المقرر أن يقوم المدير العلمي والتعليمي بإصدار 81 شخصا من أجل حلول المطبخ وستة أشخاص في اليوم الدولي. () من أجل العمل في إيبيرناي، في فرنسا، ومن أجل العمل في واشنطن العاصمة وتايلند.

Il est difficile de croire que le Dr Goussault a inventé la méthode sous-vide il y a plus de 50 ans, en 1971. Cette année, il présente la première édition des 'Ambassadeurs du Sous-Vide Awards, qui récompensent les chefs prometteurs qui ont fait preuve d'excellence dans le domaine du sous-vide.

Goussault parle de sa définition de la haute cuisine ، de l'art du sous-vide ، de la couture en cuisine et des plats les plus surprenants qu'il a testé récemment.