لماذا تقوم المزيد من المطاعم بالتحول إلى Sous Vide

أصبحت Sous vide ، تقنية الطهي الفرنسية المختومة بالتفريغ ، بشكل متزايد طريقة مفضلة لطهي المطاعم. بدأ المديرون يدركون ليس فقط فوائدها المتأصلة مثل جودة الطعام وطعمه ، ولكن أيضا قدرة الطريقة على تقليل النفايات ، وخفض تكاليف العمالة ، وتوفير ساعات لا حصر لها من وقت الإعداد للطهاة.

يتضمن Sous vide ختم الطعام بالتفريغ في البلاستيك من الدرجة الغذائية ، ثم غمره في الماء وطهي الطعام باستخدام أوقات ودرجات حرارة دقيقة. فوائد sous vide واضحة على الفور لأي شخص جربها. يتم تعزيز نكهة الطعام وملمسه ولونه واتساقه بشكل كبير. عادة ما يتم الترحيب بهذه التقنية في علوم الأغذية باعتبارها طريقة الطهي النهائية من قبل رواد المطاعم والطهاة على حد سواء.