Éducation : Université d'Auburn

Certifications : Serveur de bière certifié (Cicerone), certifié HACCP.

Expérience antérieure : Think Food Group (minibar, Zaytinya, Jaleo DC, e by Jose Andres) ; The Roost & Neighborhood Provisions.

Pays d'origine : Porto Rico

Cuisine préférée : Grec et espagnol

Conseil de cuisine : Essayez toujours de maintenir un équilibre entre vie professionnelle et vie privée. Le travail acharné porte ses fruits, mais il faut savoir profiter de son temps libre pour donner le meilleur de soi-même en cuisine.

Quelle est votre ville préférée pour manger ?

Los Angeles

Qu'est-ce qu'il y a toujours dans votre réfrigérateur ?

Sauce piquante Tapatio, houmous et café

Quel est votre vin blanc préféré ? Votre vin rouge préféré ?

Rouge : Vina Tondonia Tempranillo ; Rose : Alfio Moriconi Selection Rose Sancerre

Quel serait votre dernier repas ?

Le Pernil (porc rôti) de Noël de ma mère, arroz con gandules, Tostones, et avocat frais.

Avez-vous un plaisir coupable à manger ?

Croissants à la pistache et macrons français

Avez-vous un ingrédient secret dans votre cuisine ?

Moutarde brune dans mes œufs

Quelles sont vos vacances de rêve ?

Santorini, Grèce